Tâm sự về nghề làm bánh tại GOEN Bakery & Coffee, một góc nhìn đầy cảm xúc, chân thật và sâu sắc từ những người thợ bánh thủ công.

Một chiếc bánh ngon không chỉ nằm ở lớp vỏ vàng ươm hay mùi bơ thơm nồng, mà còn ở khoảnh khắc người thợ làm bánh chọn cách chỉn chu ngay cả những chi tiết nhỏ

Chỉ một dấu bột nằm sai chỗ là phải được xử lý, một mẻ nướng lệch nhiệt tụi mình cũng phải bắt đầu lại từ đầu, hay kể cả việc đứng canh bên lò thêm đôi ba phút nữa, tất cả chỉ mong được nghe tiếng bánh “thở” tròn hơi cuối, vì những chiếc bánh xứng đáng với sự chỉn chu

Không ai nhắc ai, chỉ là vì ai cũng muốn chiếc bánh ra lò phải mang đúng tinh thần GOEN: tinh tế và thật lòng. Đôi khi, sự tận tâm không cần thể hiện bằng lời vì tụi mình không chỉ làm bánh cho đẹp trên ảnh, mà cho những người ghé GOEN - lần đầu hay lần thứ bao nhiêu cũng vậy, cũng sẽ ngồi xuống, thưởng thức, và hài lòng vì sự chỉn chu

🥐 TÂM SỰ NGHỀ LÀM BÁNH TẠI GOEN – CHUYỆN NHỎ GIỮA NHỮNG NGÀY LỚN

“Có những ngày, chúng tôi chỉ làm bánh. Nhưng có những ngày, bánh làm lại chúng tôi.”

Tại GOEN, nghề làm bánh không phải là công việc – mà là một hành trình. Một hành trình của sự kiên nhẫn, của đôi tay tỉ mỉ, của những lần thử sai, và cả những lần lặng lẽ nhìn ổ bánh nở đều trong lò mà thấy lòng mình cũng dịu lại.

🌿 Làm bánh – một nghề không vội

Chúng tôi bắt đầu ngày mới từ 5 giờ sáng, khi thành phố còn ngái ngủ. Bếp bánh đã sáng đèn, bột đã được ủ từ đêm trước, bơ đã được cắt thành từng lát mỏng. Không có tiếng máy móc ồn ào, chỉ có tiếng cán bột, tiếng lò nướng kêu nhẹ, và tiếng thở đều của những người thợ đang chăm chút từng lớp bánh.

Làm bánh không cho phép vội vàng. Một chiếc croissant cần 3 ngày để hoàn thiện. Một chiếc sourdough cần ủ men tự nhiên suốt 24 giờ. Và một chiếc bánh quy bơ cần đúng độ ẩm của bột, đúng độ mềm của tay, đúng độ lửa của lò. Sai một chút là hỏng – nhưng chính điều đó khiến nghề này trở nên đáng yêu.

❤️ Làm bánh – một nghề nhiều cảm xúc

Có những ngày bánh nở đẹp, khách khen ngon, chúng tôi vui như trẻ nhỏ. Có những ngày bột không lên men, bánh cháy cạnh, đơn hàng trễ – chúng tôi buồn, nhưng không bỏ cuộc. Vì chúng tôi biết, mỗi chiếc bánh là một lần học lại sự kiên nhẫn, học lại cách yêu nghề, và học lại cách yêu chính mình.

Chúng tôi không làm bánh để bán. Chúng tôi làm bánh để kể chuyện. Chuyện về một người mẹ hay làm bánh quy mỗi chiều mưa. Chuyện về một người khách quen luôn gọi croissant trứng muối và ngồi đúng góc bàn ấy. Chuyện về một chiếc bánh mousse sô-cô-la từng khiến cả bếp thức trắng để tìm ra công thức hoàn hảo.

🌸 GOEN – nơi nghề làm bánh được sống đúng nghĩa

Tại GOEN, chúng tôi không chạy theo số lượng. Chúng tôi chọn thủ công, chọn chậm rãi, chọn cảm xúc. Mỗi người thợ bánh đều được tôn trọng như một nghệ nhân. Mỗi chiếc bánh đều được xem như một tác phẩm. Và mỗi ngày làm việc đều là một ngày được sống với đam mê.

📍 Nếu bạn ghé GOEN…

Hãy thử một chiếc bánh quy bơ handmade. Hãy gọi một ly cà phê sữa đá. Hãy ngồi lại một chút và lắng nghe mùi thơm từ bếp bánh. Biết đâu, bạn sẽ cảm nhận được điều mà chúng tôi vẫn cảm nhận mỗi ngày:
Làm bánh không chỉ là nghề – mà là một cách sống.

GOEN Bakery & Coffee
📍 38 Lâm Quang Ky, phường Cát Lái, TP.HCM

⏰ Mở cửa: 7:00 – 22:00
📱 TikTok: @goen.coffeebakery
🌐 Website: goenbakery.vn

Nếu bạn muốn mình viết thêm nội dung cho profile đội ngũ thợ bánh, brochure thương hiệu hoặc bài đăng mạng xã hội theo phong cách storytelling,... cho bạn nghe thì GOEN mình rất sẵn lòng đồng hành cùng bạn!